魔女の手紙 タイランド       สาสน์จากแม่มดน้อย 2019年08月
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ミルキーのキャットウォーク งานเดินแบบของมิลค์กี้

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Milky walk model Bambini (8)



先日の祝日。
ミルキーは5周年を迎えたバンビーニブランドのショーに出演。キャットウォークでのモデリングを見せました。

今回のイベントは10歳以上と10歳以下のモデルがタイ・ドレスを着用して行われました。テーマはタイの文学における女性史でした。

大柄なお姉さんたちのなかでミルキーはうまくこなせたでしょうか。




Milky walk model Bambini (1)

Milky walk model Bambini (2)

Milky walk model Bambini (3)

Milky walk model Bambini (4)

Milky walk model Bambini (5)

Milky walk model Bambini (7)








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バクテー บะกุ๊ดเต๋

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会社のボスからバクテーを頂きました。
彼女はわたしに、今までこれを食べたことがありますか? と尋ねました。
「去年のシンガポール出張のときに食べましたよ」


Instant Bah Kut Teh box

Package inside


今回いただいたバクテーはインスタントパッケージで少しのポークや骨、小さなマッシュルームが入っているにすぎません。

休日に作ってみることにしました。
まずシイタケやマッシュルーム、それに骨付きブタやミートボールなどを用意しました。

タイランド製のバクテーはどんな味でしょうか。
袋を読むとタイ南部、マレーシアに近い県で製造されています。このようにバクテーはマレーシアやシンガポールと幅広く食べられているようです。
したがって地域、国によってその味も違っているのでしょう。

今回作ってみたメイドインタイランドのバクテーはやはりわたしの記憶の中にあるものとは違っていました。

といってもシンガポールで食べたバクテーがすごく美味しかったというよりは、すごく熱くてスパイシーだったという記憶が強く残っていて、タイランド製のインスタント・バクテーはやさしい味でした。




My cooking








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田園の風にふかれて ทุ่งนาแสนสบาย

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Rice fields near our residence (3)

Rice fields near our residence (2)

Rice fields near our residence (1)


今月は土曜も休日出勤。
夕方、友人たちと車でレジデンスへ帰る途中、ひとりが寄り道したいと言い出しました。

近くの農地にいるファミリーに飲み物を届けたいと言います。

そこはレジデンスのすぐ近く。
最近オフィスで彼らの話題になっていた場所で、すごく気持ちがよいそうなのです。

Rice fields near our residence (4)

Rice fields near our residence (5)



所有者の許可を得て彼らは小さな小屋を建て、ヒマがあれば立ち寄って時にはミニパーティなども。

車のドアを開けて感じたのは強い風。
すぐ近くのレジデンスでは感じたことのないような風が通り抜けてゆきます。



たしかに彼らが話していた通り気持ちのよい農場です。

髪を抑えながらハズバンドを想います。
もしここを知ったならきっと彼は朝から夕方まで風の中で時間を過ごすことでしょう。
彼がこのような自然のなかに身を置きたいと考えていることはまちがいありません。仕事柄このような気分転換、環境の変化が必要なのです。

残念ながら彼を案内するチャンスはまだありません。
まず、この忙しいシーズンを乗り越えなくては。




Rice fields near our residence (9)

Rice fields near our residence (6)







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チャイヤと呼ばれる野菜 คะน้าเม็กซิกัน หรือไทยเรียกผักไชยา

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Mexican kale (2)

Mexican kale (3)




メキシカンケール、タイではチャイヤと呼ばれる野菜についてのお話です。
これはMSGグルタミン酸に似た味があって、料理にまろやかさをプラスしてくれます。

メキシカンケールはその名の通り起源はメキシコの熱い地域に発していると考えられます。
その後グアテマラ、アメリカなどに種が拡散したのでしょう。

タイでも多くの地域で栽培されています。生育が早く、長持ちするので重宝されます。
日本ではある種のケールは青汁などに使用されていておなじみかもしれません。


メキシカンケールは他の緑の野菜に比べて2~3倍の栄養価があるとされています。
また、医学的な側面から、
多くの抗菌、抗炎症、抗酸化効果により、血管と心臓の保護、血糖値の低下に寄与し、血中脂肪の減少を助けます。

また、国によっては、メキシコのケールは利尿薬として使用され、血液循環を増加させ、消化を助けるとされています。

しかしメキシカンケールに関しては注意点があります。
けっして生でたくさん食べないことです。
なぜなら生の新鮮な葉からはシアン化物毒素(チオシアン酸塩)が放出されるのです。

しかし、この物質は食べる前に野菜を調理することで簡単に破壊されます。 メキシカンケールは調理して食べるほうが安心だといえます。

若い葉は5分ほど加熱して調理する必要があります。 また古い葉は10〜15分間加熱して調理します。

メキシカンケールを煮るとたくさんの栄養素が溶け出しています。 これらの水でスープを作ったり、お茶として飲むこともできます。




Mexican kale (1)





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コーン茶 ชาข้าวโพด

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日本のお姉さんが持たせてくれたお土産の中にあったコーン茶。

なんとも不思議な感じがしました。コーンから作ったお茶なんて、いままでタイでわたし自身は見たことがなかったのです。
コーンであるとすればスープかコーンミルクでしょうか。

はじめて飲んだコーン茶。
なんとも言えないよい香り。
ローストされたライスのような感じもあって、これはもちろんコーンが焙煎されているためなのですが、熱湯で出したものを冷たくしてもかぐわしい香りはそのままです。

これはなかなかよいです。
次の日本旅では必ず探して買ってきましょう。

最後に、いつも新しいものを探してくださるお姉さん、ほんとうにありがとう。





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ダイエット一時停止? สิ้นสุดการไดเอท

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ハズバンドが帰ってきた日からわたしのウエイトコントロール機能は停止してしまったようです。

毎回ハズバンドが留守をしてそして戻ってきて、そのたびにわたしのダイエットは意味がなくなります。

彼が戻る数日前、わたしの頭に浮かんだのは彼が作ってくれるジャパニーズフードのイメージでした。
あれもこれも食べたくなってお買い物を頼んでしまったのです。

そして休日ごとに日本のクッキングをすることに。

というのも現在、平日や週末はすべてオーバータイムワークが入っているのです。
じっさい帰ってきたばかりの彼にはほんとうに申し訳なく思っています。
出来るならば毎日彼には私の作るタイ料理を食べてもらいたいのですが時間がありません。

そして迎えた久しぶりの休日。

彼はわたしのためにコロッケを作ってくれたのです。これは以前にわたしがひとりで作ろうとしてうまく出来なかった料理でした。

とってもハッピーでした。
彼が作ったコロッケはほんとに美味しかったのです。
ひとつはミンチとポテト、そしてもうひとつはカニ・クリームコロッケでした。

どうやらわたしのウエイトコントロールはしばらくむつかしいかもしれません。



うちのシェフは味見をしてかじったのも
お客様に提供します

コロッケ







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姪っ子ミルキーがティーンエイジャーになるとき เมื่อมิลค์กี้ก้าวเข้าสู่วัยรุ่น

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姪っ子ミルキーは先月9歳になりました。
あのチビッ子がティーンエイジャーになるのはもうすぐです。

わたしが10代に足を踏み入れたころ何をしていたかなと考えてみました。

そのころ流行っていたのは紙で星を折ること。そしてそれらを瓶につめて好きな人にプレゼントするのです。

さて現代の子供たちはまだそんな遊びをしているのでしょうか。

ある日、ミルキーママが写真を送ってきました。
そこには星の折り紙を練習するミルキーが。

ミルキーママが言います、
「ミルキーは思春期に入りはじめているのかな」

ミルキーは絶え間なく成長を続けているのです。
周りの大人たちはもっと注意深く彼女に接する必要がありそうです。




Milky folding paper stars (2)

Milky folding paper stars (3)

Milky folding paper stars (1)








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ブラックゼリー เฉาก๊วย

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04 Black Jelly

ブラックゼリー 日本のコーヒーゼリーに見えますが全然ちがうものです




ブラックゼリーは草本植物で小さな小枝を使うのですが若木は見た目にはペパーミントのようにも見えます。

01 Chao-Kuay plant

02 Dried Chao-Kuay

小枝をボイルして黒い液体を煮出します

03 Boiled Cho-Kuay wood



黒いゼリーは"Chao-Kuay" (チャオクアイ)と呼ばれます。

作り方としては、チャオクアイの小枝を煮出し黒い液体を取り出します。そして黒い液体をろ過して、そこにタピオカ澱粉を混ぜるのです。
あとはよく冷やします。
木の香りを少し含んだ柔らかいゼリーの出来上がりです。


06Chao-Kuay with syrup

05 Chao-Kuay with syrup or brown sugar with ice



チャオクアイはタイではよく知られた伝統的なデザートの一種です。
また糖尿病や高血圧の人には優れた薬効作用もあります。

黒いゼリー・チャオクアイの食べ方としてはシロップや黒砂糖を混ぜたり、また氷をミックスして冷たいデザートとして楽しめます。

暑いタイでは欠かせないデザートと言えます。

うちのハズバンドもこれが大好きで、冷蔵庫には袋に入ったチャオクアイが冷やされています。
 これにはすでにシロップがミックスされていますので、あとは氷などを入れていただきます。



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Welcome to the Amazing Thailand อเมซิ่งไทยแลนด์

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タイには77のプロビンスがあって、それぞれの地域では多くのアトラクションが旅人を待っています。

そういうわたしもまだタイの77県全部を訪問できていません。
でもいま考えていることは、機会をとらえ、ことあるごとにタイ国内をあちこち旅してみたいということなのです。

今日は、まだタイへ来る機会がない方に、感謝とともにこんなVDOをお届けしましょう。








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タイ大丸デパート ห้างไดมารู

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日本を訪問中に街で見た大丸のマーク。
驚きました大丸があったのです。
それをみて胸が懐かしさでいっぱいになりました。

というのもむかし小学生の頃よく行ってた大丸デパート・バンコク。
はじめてのデパートで、それはわたしの楽しく幸せな時間の記憶です。


Thai Daimaru in Thai (1)

Thai Daimaru in Thai (2)



けれどもいつのまにかバンコクの大丸はなくなりました。

タイ大丸は歴史がありました。
サービス開始が1964年12月といいますからわたしが生まれる前からあったのです。

コンセプトのひとつに、タイへ仕事でやってくる日本人へのサポートがありました。

もちろんタイで最初にできた日本のデパートでエスカレーターや館内の冷房設備もそれまでにはなかったサービスでした。

そして1994年タイ大丸はその役目を終えたのです。
だからわたしは長い間大丸の文字を見ることもなかったのです。





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PROFILE

PERN

Author:PERN
バンコクで生まれ育った魔女がお届けする面白い日々
ハズバンドはとてもユニークな日本人なの。だって魔女との生活を楽しんでいるのだから・・
あわて者といわれるけれど私はいつも一生懸命。愛するタイランドと日本そしてハズバンド。
両手いっぱいの幸せと頬笑みをあなたにも


วันแห่งความสนุกสนานของแม่มดน้อยที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพฯ พร้อมจะบริการคุณ
แฟนของฉันเป็นคนที่มีเอกลักษณ์ของความเป็นญี่ปุ่นมาก
เพราะว่าเขามีความสุขที่ได้ใช้ชีวิตอยู่กับแม่มดน้อยคนนี้
เขาเคยบอกฉันว่าฉันเป็นคนที่มีความตื่นตระหนกตลอดเวลา
แต่ฉันก็พยายามที่จะลดความตื่นตระหนกนี้และเข้าสู่โหมดจริงจังให้ได้มากที่สุด
ฉันรักประเทศไทยและประเทศญี่ปุ่น รวมถึงฉันก็รักแฟนของฉันมาก
ฉันพร้อมจะนำเสนอความสุข ความสนุกสนาน และมอบรอยยิ้มให้กับคุณทุกคน

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