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タイスタイル・クッキング カピ(シュリンプペースト)を使う เมนูจากกะปิ

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先日5月10日に掲載しましたタイの便利で美味しい調味料カピ(シュリンプペースト)ですが、今日はカピを使った誰でも作れる簡単なお料理をご紹介します。

作るのはナムプリックカピ、これは唐辛子をミックスしたスパイシーなソースです。
タイでよく使われているポピュラーなチリソースですがメインはあくまでもシュリンプペーストなのです。


Nam-Prik-Ka-Pi 3



ではナムプリックカピを作りましょう。
用意するのは、
1 材料


1、10日のトピックで書いていますが品質の良いシュリンプペースト(カピ)を大さじ1

  (シュリンプペーストは日本ではネットでいろいろな種類が販売されています。お近くのスーパーにもあるかもしれませんね)

2、 10~15個ほどの小さな唐辛子、お好みに応じて加減してください。
3、パームシュガー大さじ1 なければ普通のシュガーをどうぞ
4、1~2個のレモンジュース
5、ニンニク、皮をむいて10片ほど
6、ナンプラー大さじ1
7、ミニサイズのナス (なくてもOK).
8. 、さましたお湯(熱くないもの)

+ なにか混ぜるための容器、すり鉢でもボウルでもよいです。トントンと叩くのでこわれないものをね。
タイでは絶対に欠かせない調理器具があります。
クロックと言います。

20180407115913905_20190513113142900.jpg

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いよいよナムプリックカピを作ります。

1、まずニンニクをまな板で叩いてから容器に入れペーストを混ぜて一緒に叩きます。(ニンニクをつぶす感じ)

2、そこに唐辛子も入れてつぶします。

3、味をつけましょう。用意したシュガー・レモンジュース・ナンプラーを入れて混ぜます。ここでの量はあなたのお好みでどうぞ。書いているのはあくまでも目安です。そしてこのあと湯冷ましを入れて量や味を調節します。

4、できたものを別の容器に移し、つぶし混ぜるために使っていたボウルに湯冷ましを少しだけ注いでそれも容器に移します(残った香りなども使いましょう)


2 pounded garlic with shrimp paste

3 put small chili in mortar mix everything

4 make taste by use fish sauce, lemon palm sugar


 最後に、小さな唐辛子や小ナスを飾ってできあがりです。

Nam-Prik-Ka-Pi4.jpg


ナムプリックカピは様々なものに合います。
タイではプラトゥという魚、日本ではアジでよいです、カラッと揚げたり焼いた魚が合いますよ。それに新鮮生野菜や湯通しした野菜も合います。

 これから暑い季節。
 食欲がなくなったときなどにぜひ一度お試しくださいませ。
 簡単にアジアンテイストが楽しめます。


Nam-Prik-Ka-Pi3.jpg

Nam-Prik-Ka-Pi.jpg






※ 次の機会にはシュリンプペーストを使った別のお料理を載せようと考えています。簡単なお料理ですよ。
5月24日掲載予定です



↓↓ หากคุณต้องการอ่านภาษาไทย กรุณาคลิ้กที่นี่
ตามที่ฉันได้นำเสนอเรื่องราวของกะปิในวันที่ 10 พฤษภาคมที่ผ่านมานั้น
วันนี้ฉันได้นำเมนูที่ทำง่ายและเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี
นั่นก็คือเมนู "น้ำพริกกะปิ"

น้ำพริกกะปิ เป็นน้ำพริกซึ่งนิยมรับประทานกันในประเทศไทย
เป็นอาหารประเภทน้ำพริกอย่างหนึ่งที่มีส่วนประกอบหลักคือ กะปิ
โดยใช้กะปิเผาไฟ โขลกกับเครื่องปรุงต่างๆในครก
น้ำพริกกะปิเมื่อทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอมม่วง โรยหน้าด้วยมะเขือพวงและพริก
น้ำพริกกะปิจะรับประทานคู่กับปลาทูทอด ไข่ชะอมทอด ผักสดหรือผักลวก

ส่วนประกอบในการทำน้ำพริกกะปิมีดังนี้
1. กะปิคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ
2. พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ขึ้นอยู่กับว่าต้องการเผ็ดมากหรือน้อย)
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1-2 ลูก
5. กระเทียมแกะเปลือก 10 กลีบ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. มะเขือพวง (ถ้าไม่มี ไม่ใส่ก็ได้)
8. น้ำต้มสุก

อุปกรณ์ที่ต้องใช้ : ครก

วิธีทำน้ำพริกกะปิ
1. โขลกกระเทียมให้แหลก เสร็จแล้วใส่กะปิที่เตรียมไว้ลงไป ตำกะปิและกระเทียมให้เข้ากัน
2. ใส่พริกขี้หนูลงไปตำให้แหลกเข้ากับกระเทียมและกะปิ
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสตามต้องการ
4. ตักขึ้นใส่ถ้วย ใช้น้ำต้มสุกล้างครก และเทน้ำที่ได้ใส่ในถ้วยน้ำพริกกะปิ สุดท้ายใส่พริกขี้หนูบุบและใส่มะเขือพวงนิดหน่อยเพื่อเป็นการตกแต่ง







テーマ : タイでの生活・暮らし
ジャンル : ライフ

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コメントの投稿

Secret

わーい!

こんにちは~。

さっそくリクエストに応えてくださってありがとうございます!本格的なソースですね!

日本のすり鉢と、すりこ木を使って作ってみたいと思います。

日本では生のトウガラシにあまり種類が無いので、小粒のものが見つかるか心配です。

Re: ぢょん でんばあ sama

ぢょん でんばあさま おはようございます

さっそくありがとうございます
とてもうれしいです

チリは大きくてもピリカラならだいじょうぶです
おいしいのをまってまーす

No title

こんにちは魔女さま。
今日は30度近くあります。
暑いです。

丁寧な写真分かりやすかったです(*´ω`*)
魔女さまお料理上手ですね!

Re: つばさぐも さま

つばさぐも さま ありがとうございます

今日のソース作りはとても簡単ですからOkayですわ
シンプルクッキングはだいじょうぶです
おいしいかどうかは責任もてません

つばさぐもさまのようになんでもできる
スーパーウーマンになりたいです

No title

こんにちは!

愛情こもった手料理をいただける
ご主人は幸せですね♪

いつも手抜きしてる私は反省です。

Re: mina sama

mina さま こんばんわになってしまいました
ありがとうございます

mina さまがそうおっしゃっていたと言うことにします
あなたは世界一幸せなハズバンドよ そう言いましょう


PROFILE

PERN

Author:PERN
バンコクで生まれ育った魔女がお届けする面白い日々
ハズバンドはとてもユニークな日本人なの。だって魔女との生活を楽しんでいるのだから・・
あわて者といわれるけれど私はいつも一生懸命。愛するタイランドと日本そしてハズバンド。
両手いっぱいの幸せと頬笑みをあなたにも


วันแห่งความสนุกสนานของแม่มดน้อยที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพฯ พร้อมจะบริการคุณ
แฟนของฉันเป็นคนที่มีเอกลักษณ์ของความเป็นญี่ปุ่นมาก
เพราะว่าเขามีความสุขที่ได้ใช้ชีวิตอยู่กับแม่มดน้อยคนนี้
เขาเคยบอกฉันว่าฉันเป็นคนที่มีความตื่นตระหนกตลอดเวลา
แต่ฉันก็พยายามที่จะลดความตื่นตระหนกนี้และเข้าสู่โหมดจริงจังให้ได้มากที่สุด
ฉันรักประเทศไทยและประเทศญี่ปุ่น รวมถึงฉันก็รักแฟนของฉันมาก
ฉันพร้อมจะนำเสนอความสุข ความสนุกสนาน และมอบรอยยิ้มให้กับคุณทุกคน

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